Okra бол олон тооны Өмнөд байшинд амттай халуун ус болон амттан юм. Улирлын улиралд заримыг нь хөлдөөж, дуртай үедээ таашаал авах боломжтой. Энэхүү алхам алхмаар удирдамж нь okra хөлдөөх процессоор дамжих болно.
01 - Fresh-Selected Okra-г эхлүүлээрэй
Шинээр сонгогдсон гоймон нь ялангуяа хөлдөөх жороор хамгийн сайн ажилладаг. Fresh okra бол нарийхан, ногоон, хоолойтой төстэй хүнсний ногоо юм. Заримдаа түүнийг "эмэгтэй хуруу" гэж нэрлэдэг. Энэ бол жижиг цагаан үрээр дүүрэн байдалтай байна.
Хэрэв та үүнийг орон нутгийн зах зээл дээрээс олох боломжтой бол Окра шарилгүй арьстай байх ёстой. Зарим бүс нутагт маш их нэр хүндтэй хүнсний ногоо байдаггүй бөгөөд бүх бараа материалыг хадгалдаггүй. Хүнсний ногоог олох хамгийн сайн боломж бол 5-р сараас 9-р сар хүртэл.
02 - Окра угааж, хатаа
Оканыг угаахын тулд цагаан цуу, устай ижил хэсэгтэй аяга дүүргэ. Дараа нь нэг минут, хоёр удаа уусмалыг сайтар угаана. Цууны хүчил нь бактерийг устгаж, лав, пестицид, бордоо үлдэгдлийг зайлуулахад тусалдаг. Энэ нь зүгээр л өлгөгдсөн байж болзошгүй алдаануудыг зүгээр л сонгох болно.
Дараа нь ишийг таслах, үрийн эсүүдэд хуваах нь болгоомжтой байх. Хэрэв та үрийг харж чадвал маш их хасах болно.
03 - Blanch the Okra
Ус буцалгах саванд усаар дүүргэж тавь. 3 минутын турш жижиг тайралт үүсэх хэрэгтэй. Том тавцан нь дөрвөн минут шаардагдана. Blanching нь ферментийн үйл явцыг зогсооно. Ингэснээр та зүгээр л өнгө, амт, бүтэцтэй байх болно.
Энэ нь ферментийн идэвхийг зогсооход чухал ач холбогдолтой. Яагаад гэвэл энэ нь okra (бусад хүнсний ногоо) задрахад хүргэдэг. Эдгээр фермент хөлдөлтийн температурыг хадгалж үлдэж, царцдастай ч гэсэн ялзрах процессийг үргэлжлүүлж чаддаг. Буцалж байгаа усыг засахдаа ферментийг устгана.
04 - Okra усанд орох усанд оруулна
Хоол хийх процессыг зогсоохын тулд мөсөн усанд тавина. Хэд хэдэн минут сэрүүн байлгана. Дараа нь тэдгээрийг коланд руу зайлуулна.
Мөсөн усанд тавьсан шаварлаг баннуудыг задлахад мэдээжийн хэрэг, тэднийг хөргөхөд тусалдаг ч гоймон нь өнгийг сайн тогтооно.
05 - Okra-г дар
Хөөсөнцрийг бүхэлд нь үлдээгээрэй, эсвэл тэдгээрийг хазайлтын хэмжээгээр нь овоолно-сонголт бол таных юм. Хэрвээ та хогийн саваа хогийн саванд хийхээр төлөвлөж байгаа бол өөрийн дуртай эрдэнэшиш эсвэл гурилын хольцоороо хэсгүүдийг нь салгана.
06 - Okra Flash-Freeze
Шар будаа дээр тавцан дээрээ тавина. Энэ нь овоонд бус харин хэсэг зуураа хөлдөж байгааг баталгаажуулна.
07 - Frozen Okra-г хөлдөөх уутанд шилжүүлэх
Хүйтэн хөлдөөд хөлдөөсөн уут руу шилжүүлж, хөлдөөгчид буцаана. Хамгийн сайн чанарын хувьд жилд нэг удаа ашиглах. Хэрэгцээтэй хэрэглэхийн тулд ердөө л хэрэгцээтэй зүйлийг нь гаргаж аваад жороор нь нэмнэ. Энэ нь гэсгээх шаардлагагүй.